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普通人如何挑紫砂壶?

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发表于 2019-7-10 17:31:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
  紫砂壶不仅具有收藏价值,作为一类茶器,因为"泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊"的特点,也广受众多茶友喜爱。

  "一般来说,一把紫砂壶最好只泡一类茶,泡上数年,你倒白开水进去,也会有茶叶清香。"7月15日,湖南省长沙市神农茶都茶具行老板胡成说。

  那么,作为日常饮用器具,普通人怎么分辨一款紫砂壶的优劣呢?为此,记者咨询了不少紫砂业内人士。

  选壶先选大小

  "如果是日常饮用,先选大小,有的大壶能容水数升,小壶却只有一杯的量。根据需求,确定要购买的壶大小。"长沙一家紫砂壶店铺老板如是说。

  她表示,紫砂壶的功能主要表现在容量适度、高矮得当、口盖严谨及出水流畅四个方面。按目前人们的饮茶习惯,一般二至五人聚饮,宜采用容量350毫升为佳,无论手拿手提都只需举手之劳,所以人称"一手壶"。

  选完大小,就是看材质了。"一般好的产品,制作的材质更为精良。这种精良具体表现为壶的颜色正、颗粒匀、光泽润、胎骨坚、手头沉。"有紫砂壶权威人士曾总结道。

  全手工壶底有太阳线

  如果泥料相差不大的情况下,那么,就要看制作形式了。紫砂分为全手工、半手工、机械以及灌浆等四种形式。

  全手工是指不借用模具,只采用拍身筒成型法完成,包括壶扭是撤出来的,壶嘴、胡巴是搓出来的。"胚体上只有一道泥接头留在壶身的装把处,且痕迹不明显。"高级工艺美术师范泽峰在紫砂术语上如是写到。

  所以一般手工或者半手工的壶内底部面会由于人工"推墙刮底",而形成"太阳线",即像太阳光一样,由中心向四周延伸。

  "做工精良的壶,出水、收水都不会滴,把壶盖拿掉,倒放在桌上,壶嘴、壶口、壶把最高处会成一条直线。"胡成说。买壶的时候可以多对比。

  灌浆壶品茗效果如同玻璃杯

  一般机械、灌浆紫砂壶做工要粗糙一些,表面上能看到痕迹;半手工、机械、灌浆壶在壶身、壶嘴上,会有明显的拼接痕,后期打磨得再好,仔细看也能发现。

  "包括机械、灌浆壶,甚至一些半手工产品,壶盖和壶体之间并不是严丝合缝,"胡成介绍,反之有一些精品壶,倒过来,盖也不会掉。

  "灌浆工艺特别适合于大批量的生产,且成本较低,正因为这种大批量生产工艺,使之根本没有艺术可言,也没有收藏价值。又由于灌浆所需紫砂颗粒至少要在200目左右,则使紫砂壶失去了应有的透气性。品茗效果如同玻璃杯,但绝不会有损健康。"有业内人士介绍。

  紫砂壶

  怎样开壶

  一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的,也不能直接用来泡茶,因此对新紫砂壶保养开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做"开壶"。开壶后一把壶最好只泡一种茶。开壶的方法多样,不拘一格。但是一般来说开壶有两种常用的方法。

  开壶的两种方法

  1.将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,静置5-10分钟。

  2.在壶中置入茶叶,温火一段时间,自然晾干即可,倒去壶中水。此法应该适合于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶。方便易行。

  传统开壶方法具体步骤

  清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟。

  将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。

  填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟。此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的"火气"很大,在正常使用之前,应该给壶降温。

  将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头,注意是甘蔗头,由于小弟实在是没有勇气在卖水果处捡甘蔗头头,所以买了一根很多结疤的甘蔗来代替。将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟。

  将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让厨房内充满香气后10分钟或更长时间,将起捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。

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